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日々の暮らし


by komati920
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午前中に桃を動物病院へ連れて行き薬をもらいました。
1週間に1回通院しています。
今日は、犬の患者さんが2匹だけで
待ち時間は、15分くらいでした。
帰りに桃も店内に入れるホームセンターへ寄ったら
シーズー、ポメラニアン、ダックスフントのわんちゃんに
会いました。
桃が小さいときの写真です。

桃と動物病院へ&山形青菜(せいさい)本漬け_f0019498_15111193.jpg

数日前に塩で下漬けしておいた山形青菜(せいさい)の
本漬けをしました。
味見をしてみましたが、ピリッと辛さを感じて
塩漬けだけでも十分にうまみのある山形青菜です。


桃と動物病院へ&山形青菜(せいさい)本漬け_f0019498_14033010.jpg
下漬け
山形青菜10キロで下漬けの塩は、400g
差し水は、2Lに40gの塩を入れます。
塩入のの差し水を入れて水が上がらないようであれば水を足します。
できるだけ水が早く上がったほうがよいです。
重しは、工夫して10キロくらい。(適当に)
私は、梅干しのビンを利用しました。

3日から5日くらい経ったら本漬け
山形青菜をしぼって水を切ります。
樽に漬物用の袋を敷きます。
山形青菜を並べザラメをばらまいてめんつゆ、しょうゆ、酒、酢を
混ぜたものを交互かけてまた山形青菜をならべるを交互に
繰り返します。
山形青菜10キロの場合(下漬けする前の10キロ)
めんつゆ 180cc しょうゆ 350cc
酢 200cc 酒 300cc ザラメ 400g
漬け汁が上がるまで7キロくらいの重し。(適当に)
漬け汁が上がったら山形青菜が漬け汁に浸っている程度の
軽い重しに替えます。
浅漬けであれば3日くらいで食べられます。
10日過ぎくらいが食べごろ。
昨年は、ジップロック袋でで1,5キロ漬けました。
冷蔵庫保存でした。

桃と動物病院へ&山形青菜(せいさい)本漬け_f0019498_14033980.jpg


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# by komati920 | 2017-11-17 15:30 | 料理

3時半にアポなしで嫁と兄孫(小学2年)が来ました。
嫁が整形外科に行きたいので兄孫を見ていてほしいそうです。
弟孫は、児童館で遊んでいるので迎えに行ってくださいということでした。
じいちゃんが迎えに行きました。
二人そろえば「ばあちゃん、おなかすいた~。」です。(@_@;)
「きつねどん兵衛しかないよ。」と言って作ってあげました。
6時前に嫁が整形外科が終わって迎えに来ました。

夕食は、えのきの豚肉巻き。
付け合わせは、嫁にもらった長いもをレンジ加熱してから
フライパンで焼いて焼肉のたれをかけたものと
つぼみ菜のおひたしとトマト。
えのきの豚肉巻き&白玉豆腐だんご汁_f0019498_15051507.jpg

白玉豆腐だんご汁
白玉粉200gと豆腐1パック300gをボールに入れて
よくこねます。
だんごにまるめて熱湯で数分ゆでて水にとります。
大根、ごぼう、にんじん、ねぎ、鶏肉でめんつゆで
味つけした汁を作ってだんごを入れるだけ。
だんごはもちもちしてやわらかいです。

えのきの豚肉巻き&白玉豆腐だんご汁_f0019498_15051976.jpg

孫たちが帰ってから「干し大根の玄米漬け」を仕込みました。
干し大根を買ってたくわんのようなものを漬けるのは
初めてのことです。
干し大根は、10本一束買いました。3.4キロで880円。
樽は、900円くらいだったかな。
炊いた玄米、麹、塩、ザラメ、唐辛子で漬けました。

えのきの豚肉巻き&白玉豆腐だんご汁_f0019498_20105328.jpg


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# by komati920 | 2017-11-15 21:32 | 料理

今日のお昼ご飯は、漬物と焼きおにぎりです。

秋田の漬物「なた漬け」をいただきました。
じいちゃんが「なた漬け」が大好きでポリポリと
味見していました。
「うまい!」と言っていました。
私も漬けてみようと思いました。
「なた漬け」は、甘酒で漬けるレシピや麹で漬けるレシピなど
いろいろあるようです。

秋田の漬物「なた漬け」&焼きおにぎり_f0019498_10153789.jpg
残りごはんで焼きおにぎりを作りました。
中は自家製梅干しです。

秋田の漬物「なた漬け」&焼きおにぎり_f0019498_10152770.jpg


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# by komati920 | 2017-11-15 12:05 | 料理

夕方、嫁から電話がありました。
10日後くらいに嫁と孫たちがインフルエンザのワクチン
接種するそうです。
鬼姑「遅いんじゃないの?私はもうやったけど。」と言ったら
小児科に予約するのを忘れていて、今日、予約を
入れてもらったそうです。
私は、3日前に接種しましたが、軽い風邪の症状が出ました。
のどがちょっと違和感があって体がだるいです。
注射針を刺した腕は、少し腫れています。

嫁農園の大根を寒麹と砂糖少々をジップ袋に入れて
冷蔵庫に入れて置きました。
べったら漬け風の味です。

大根の寒麹(かんこうじ)漬&ヒレカツ_f0019498_17285403.jpg
夕食は、ヒレカツ。
トマトを買うのを忘れたので千切りキャベツだけ。
これは、次男のお皿です。
私たち老夫婦は、一人2枚ずつで十分です。

大根の寒麹(かんこうじ)漬&ヒレカツ_f0019498_17283677.jpg
今日、スーパーへ行ったら山形青菜(せいさい)が出ていました。
だれも買う気配がありません。
山形が産地だから秋田の人には、なじみがない野菜なのでしょうね。
売れないと来年に仕入してもらえないと困るので
6キロ分買ってしまいました。
足も腰も痛くて不調だというのに買うときは、
そういうことを忘れています。(@_@;)
大量の山形青菜を洗って先日漬けた5キロ分の上に
今日買った6キロを重ねて漬けました。合計11キロ。
足も腰も「痛い~痛い~」です。
ゆっくりお風呂に入って早く寝ようっと・・・

大根の寒麹(かんこうじ)漬&ヒレカツ_f0019498_17284516.jpg


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# by komati920 | 2017-11-13 19:04 | 料理

今朝は、兄孫(小学2年)から9時前に電話がありました。
「ばあちゃんの家に今から行くからね。
 弟と歩いて行くからね。」
5分後には、到着しました。
パソコンを見たり持って来たゲームで遊んだりしていました。
男の子は、とても口数が少ないので静かです。
お昼ご飯は、ハンバーガーが食べたいと言ったので
二人に留守番させて買に行きました。

朝から孫守(@_@;)&エビとさつまいものマカロニグラタン_f0019498_15504739.jpg
5時まで我が家で遊びたいと言ったのですが
3時半にじいちゃんが桃と散歩に行くので
ついでに送って行きました。
暗くなるのが早いですから。

夕食にエビとさつまいものマカロニグラタンを作りました。
マカロニをゆでておきます。
さつまいもは、厚さ1㎝くらいに輪切りしてレンジ加熱5分くらい。
柔らかくなるまで加熱。
(大きなさつまいもだったら適当な大きさに切ります)
玉ねぎ薄切とエビを入れて塩、こしょうして炒めます。
火を止めて小麦粉大さじ2入れます。
全体に混ぜてから牛乳500cc入れて火をつけて混ぜます。
バターを大さじ2杯くらい入れます。
とろみがついたらゆでたマカロニとさつまいもを入れます。
ホワイトソースの味を見て塩、こしょうを足します。
器に入れて溶けるチーズをのせてオーブングリル機能で
焦げ目がつくまで焼きます。7分~8分くらい。

朝から孫守(@_@;)&エビとさつまいものマカロニグラタン_f0019498_15510385.jpg


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# by komati920 | 2017-11-12 16:33 | 料理