たらの塩麹漬け

夕食
手作り塩麹を冷蔵庫に常備しています。
いろいろな使い方があるそうでうが、今は、たらを塩麹漬けに
することが多いです。
ほどよくしまり、しょっぱさと甘さが加わって美味しくなります。

フライパンで蒸すしゅうまい
（たまねぎ、豚肉をフードプロセッサーでひき肉、しいたけ
　しょうが、こしょう、塩、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉）

小松菜と油揚げの味噌炒め
（軽くゆでた小松菜と油揚げをごま油で炒め
　みそとみりんで味付け）

切干大根の即席漬け
（水で戻した切干大根と乾燥めかぶ、にんじん千切り、数の子を
　めんつゆと少々の砂糖で味付け）