ミズのめんつゆ漬け

昨日、矢島の産直から買って来たミズは、一晩放置しておいたら
水分が抜けてくたっとしてしまいました。
こうなると皮をむくのが困難です。
水につけてしゃっきりとさせました。
皮をむきながらポキポキと茎を折っていきます。
熱湯の中に折ったミズを入れ色が変わったらざるにあけます。

ビニール袋に入れしょうがの千切りとめんつゆを少し入れます。
短時間で漬物ができます。
以前、野菊さんに教えていただきました。

同じく昨日買った孟宗竹と油揚げでたけのこご飯。
秋田県では、孟宗竹が採れるのは、由利本荘地域だけらしいです。
由利本荘地域は、秋田県の南に位置しています。