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日々の暮らし


by komati920
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寒麹を使って漬物


各地で台風の被害が出ているようです。
福島市の姉から電話がきて学校が休校になっていると言っていました。

今日は、通院がないので昨日買ってきた食材でおかずをまとめて作っています。
白菜ときゅうり、かぶときゅうりの寒麹漬け。
切った野菜を袋に入れて寒麹を入れてもむだけ。
寒麹を使って漬物_f0019498_11413914.jpg

2月に仕込んだ寒麹ですが、常温保存で腐りません。
酵母の力はすごいです。ばい菌を寄せ付けません。
寒麹を使って漬物_f0019498_1144237.jpg

姉が福井県に行ったときにお土産に「とろろちりめん」をもらいました。
寒麹を使って漬物_f0019498_11462548.jpg

冷蔵庫に入っていたパック入りのしらすとみじん切りのじょうがと
とろろちりめんで佃煮を作りました。美味しいです。
寒麹を使って漬物_f0019498_11463631.jpg

コトコトと牛肉と野菜のワインシチューを作りました。
牛肉だけは、フライパンで焼き付けてから圧力鍋に水、ワインを
入れて15分加熱しました。やわらかくなります。
寒麹を使って漬物_f0019498_11494583.jpg

まだまだおかずまとめ作りは、続きます。
それから、ばあさんB(85歳)のネタもありますので後で書きますね。(ー_ー)!!
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by komati920 | 2014-10-06 11:53 | 料理