赤カブの梅酢漬け

盛岡へ行く途中に道の駅へ寄りました。
野菜や漬物などいろいろと買いました。
大きな赤カブが売られていました。
これは、昨年のカブを土に埋めたまま積雪の中に
保存した物だと思います。
新鮮でみずみずしかったです。

カブの皮をむきましたが、皮の部分に赤い色素があります。
皮は捨てずに色出しのために一緒に漬けました。
昨年の自家製梅酢に砂糖をたして漬けました。
日にちが経つときれいな色に染まると思います。

岩手県は、もち料理が豊富です。
くるみもち、あんもち、ごまもちのセットを買って
車の中で食べました。美味しかったです。

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