庭のスズラン&ぬか漬けきゅうりのキムチ味

とてもよい天気になりました。
庭へ出てみるとスズランとオダマキが咲いていました。
１か月前から漬け始めたぬか床が酸っぱくなってきました。
気温が上がってきているので乳酸菌が発酵しすぎているようです。
酸っぱくなったときには、卵の殻を入れればよいという人もいますが
卵の殻は、菌に汚染されているので絶対入れてはいけないと
いう人もいます。
私は、卵の殻は入れないことにしました。
鷹の爪と塩とたし糠をしました。
乳酸菌の発酵をおさえるために冷蔵庫へ保存しました。
どうなるのかようすをみます。

少し酸味が強く漬かったきゅうりは、自家製白菜キムチの残ったたれに
入れておいたら美味しくなりました。
キムチもぬか漬けも発酵食品だから相性がよいみたいです。



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