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初めてのルバーブジャム作り&ぬか床の状態が落ち着く


新しく開店したスーパーへ行ったら地元産のルバーブが売られていました。
見るのが初めてでした。
1束450gで230円くらいでした。
秋田市の「リトルガーデン」さんが生産しているようです。
「リトルガーデン」さんは、いろいろとめずらしい野菜も生産しているそうです。
今度は、何の野菜に出会えるか楽しみです。
f0019498_21101147.jpg
1センチくらいに切ってルバーブの重さの50%の砂糖で煮ました。
私は、ジャムは30%の砂糖と決めていますがルバーブは
酸味が強いので50%にしました。
抹茶色のジャムができました。
赤いルバーブもあるそうで赤い色のジャムになるそうです。
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いちごも4パック(1パック148円)買ってまるごといちごジャムにしました。
f0019498_21105051.jpg
先日、乳酸菌が増えすぎたようで酸っぱくなったぬか床は、よい状態になりました。
たしぬかと塩、鷹の爪を入れました。
これで乳酸菌の増え方が抑えられたようです。
ぬか床は、冷蔵庫から出して台所で常温管理しています。
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by komati920 | 2017-05-24 21:52 | 料理