初めてのルバーブジャム作り&ぬか床の状態が落ち着く

新しく開店したスーパーへ行ったら地元産のルバーブが売られていました。
見るのが初めてでした。
１束４５０gで２３０円くらいでした。
秋田市の「リトルガーデン」さんが生産しているようです。
「リトルガーデン」さんは、いろいろとめずらしい野菜も生産しているそうです。
今度は、何の野菜に出会えるか楽しみです。
１センチくらいに切ってルバーブの重さの５０%の砂糖で煮ました。
私は、ジャムは３０％の砂糖と決めていますがルバーブは
酸味が強いので５０％にしました。
抹茶色のジャムができました。
赤いルバーブもあるそうで赤い色のジャムになるそうです。
いちごも４パック(１パック１４８円）買ってまるごといちごジャムにしました。
先日、乳酸菌が増えすぎたようで酸っぱくなったぬか床は、よい状態になりました。
たしぬかと塩、鷹の爪を入れました。
これで乳酸菌の増え方が抑えられたようです。
ぬか床は、冷蔵庫から出して台所で常温管理しています。


応援クリックお願いします。

にほんブログ村