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さつまいもの粒マスタード入りサラダ&小松菜と油揚げの炒め


昨日は、午後から眼科定期検診に行きました。
郊外にある眼科で我が家からは遠いのですが
13年ほどお世話になっています。
優秀な眼科医で4回手術をしてもらいました。
検査の結果は、視力も悪くなってないそうで
安心しました。

さつまいもの粒マスタードサラダ

さつまいも(シルクスイート)の大きいものがあったので
サラダにしました。
さつまいもの皮をむいて適当な大きさに切る
水でさっと洗ってジップロックコンテナなどに入れ
レンジでやわらかくなるまで加熱する
さつまいもをつぶして粒マスタード、マヨネーズ、
塩、コショウで味付けする
フライパンで玉ねぎとベーコンを焦げないように炒める
ふたをして弱火で蒸らし炒めしてさつまいもに混ぜる
きゅうりの自家製ぬか漬けがあったので1本混ぜました。


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小松菜と油揚げの炒め
小松菜が1把58円でした。
2把使いました。
小松菜を切って油揚げとごま油で炒める
火を止めてからめんつゆで味つけする。

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by komati920 | 2018-04-14 07:16 | 料理