山ぶどうジャム&大根の山ぶどう漬け

何日か前、スーパーに山ぶどうが売られていました。
毎年、見かけますが買ったことがありませんでした。
今年は、買ってみました。
山形産で１キロ４８０円でした。



山ぶどうジャムを作りました。
皮付きのまま砂糖３０％で煮ました。
１キロの山ぶどうで高さ１０㎝くらいのビンに１つしかできません。
山ぶどうの種が大きいので皮と種は、ザルでこしました。


濃い紫色のジャムです。



山ぶどうの皮がもったいないので大根を漬けてみました。
山ぶどうの皮、塩、砂糖、酢
１日目は、重しをしました。
染まりやすいように時々裏返しにします。
３日漬けておけばきれいに染まります。
山ぶどうの風味がついて美味しく漬かりました。



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