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2019年 01月 31日 ( 1 )



今年の分の秋田の伝統調味料寒麹(かんこうじ)を
仕込みました。
「丸ごと小泉武夫マガジン」で寒麹と塩麹の違いが詳しく
わかります。
私は、寒麹のほうが好みです。

寒麹の材料は、炊いたもち米、麹、粗塩


f0019498_21550633.jpg


完成するのは、6か月から1年後なので昨年の仕込のものは、
保存袋に入れて冷蔵庫保存して使います。



f0019498_21554241.jpg



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by komati920 | 2019-01-31 08:03 | 料理