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2019年 09月 09日 ( 1 )



まだこちらでは台風の影響は出ていないようですが
とても蒸し暑いです。
今年の八助梅の梅干しが干し上がりました。
食べてみるとフルーティーな味がします。
時間がたって熟成されてくると深い味になります。


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寒麹(かんこうじ)で安いステーキ肉をやわらかく
外国産の安いステーキ肉に自家製寒麹を薄くぬって
数時間冷蔵庫に入れておきました。
焼く前にキッチンペーパーで表面の寒麹をふき取りました。
(ふき取りしたほうが焦げにくくなり寒麹の塩分も少し
 取り除かれます)
安いステーキ肉がやわらかくなります。
付け合わせは、パプリカとピーマンと玉ねぎを炒めたもの
にんにく


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by komati920 | 2019-09-09 08:57 | 料理