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飾り巻き寿司 バラ巻


今朝起きた時は、外気温マイナス4℃でした。
やはり秋田の2月は、厳しい寒さです。
こんな日は、スーパーの駐車場も凍ってツルツル状態
なので気をつけなければ危険です。

数日前に練習して巻いた飾り巻き寿司のバラ巻です。
中は、明太子を混ぜた寿司飯を薄焼き卵で巻いて
作ります。
初めて巻いたのでなかなかきれいにできません。
また練習したいと思います。




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by komati920 | 2019-02-08 09:01 | 料理

じいちゃんが今月で65歳になるので
介護保険証が届きました。
介護保険料のお知らせは後ほどだそうです。
いくら払うのか心配です。(@_@;)

豚ヒレ肉の酢めんつゆ炒め
豚ヒレ肉を切って寒麹としょう油、すりおろししょうが、
にんにくを入れて1時間くらい味をしみ込ませる
寒麹のおかげでやわらかくなる
かたくり粉をつけてフライパンで揚げ焼き
ねぎは、別フライパンで弱火で焼いておく
フライパンに酢とめんつゆを入れ火をつけ
揚げ焼きした豚ヒレ肉とねぎに味をからめる


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大根の煮物
小振りな大根が1本58円でした。
大根は切って圧力鍋に水と米ひとつかみを入れ
加熱5分で下ゆでする
鍋に大根とがんもどき、水、好きな調味料を入れて煮る
にんじんは、レンジ加熱してから後で鍋に入れる



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by komati920 | 2019-02-07 07:00 | 料理

今朝は、7時過ぎにお気に入りのパン屋へ出かけました。
昨夜雪が降って気温が下がり道路は、つるつる状態です。
あれ、今日は車が1台も止まっていない・・・
パン屋の入り口に「体調不良のため本日休みます」と
書いてありました。(@_@;)
それで帰りにローソンに寄りました。
好きなパンがぜんぜんなくてショック・・・
次男の食べそうなものだけ買ってきました。
私たち老夫婦は、昨日の残り物で朝ご飯を食べました。



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昨日、ひき肉が余っていたので肉団子の甘酢あんを
作って置きました。


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by komati920 | 2019-02-06 09:54 | 料理

秋田の早春の野菜ヒロッコを買いました。
1mもある雪の下から掘り起こして出荷されるそうです。
秋田では、太陽の光を浴びていない白いヒロッコが好まれます。
ヒロッコはあさつきと同じ野菜です。
さっとゆでて酢味噌和えにしました。



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ハンペンと豆腐のさつま揚げ
ハンペンが余っていたので水切り豆腐と塩、砂糖、片栗粉を
フードプロセッサーで混ぜました。
みじん切玉ねぎと自家製梅酢漬しょうがを加えて
少ない油で揚げ焼きしました。
ふわふわのさつま揚げができました。




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by komati920 | 2019-02-05 07:37 | 料理

飾り巻き寿司 四海巻き


昨日は、スーパーへ行ったらいろいろな恵方巻きが
売られていました。

巻き寿司で思い出すのは、母の巻き寿司です。
小学校の運動会には、いつも巻き寿司を作ってくれました。
具は、かんぴょう、卵焼き、きゅうり、桜でんぶでした。

私は、巻き寿司を巻くのは苦手なのですが
前から「四海巻き」を作ってみたいと思っていました。
クックパッドレシピを何回も見て巻いてみました。
具は、きゅうり、卵焼き、カニカマ、桜でんぶ。
初めて作りましたからちょっと形がゆがんでいます。(@_@;)
何回も練習してじょうずに巻けるようになりたいと思います。



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桜でんぶを混ぜた酢飯できゅうり丸ごと1本を巻いた海苔巻を巻きます。
できあがったものを四分割して卵焼きとカニカマをのせて
1枚半の長さの海苔で四角に巻きます。


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レシピは↓で練習させていただきました。




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by komati920 | 2019-02-04 07:15 | 料理

節分ですね。
弟孫がじいちゃんに豆ぶつけに来るからねと
言っていました。(笑)
2月に入り日本海側の秋田も陽射しが明るくなりました。


圧力鍋2分大根ひき肉あんかけ
大根を乱切りにして圧力鍋に入れます。
水1カップくらいと酒、めんつゆを入れて
ひき肉をほぐしながら入れます。
味は、後で調整できるのでめんつゆは少な目に。
圧力鍋加熱2分で火を止めます。
圧力が抜けたらふたを開け少し煮込みます。
味を見て調整します。
水溶き片栗粉であんかけにします。



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チョコレートサラミ
初めて作ってみました。
見た目がきれいではありません。(@_@;)


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作り方は簡単ですが、切るときが難しかったです。
ナッツ類を細かくしないで丸のまま入れたので
できあがってから切りにくかったです。
「ロッテのチョコレートサラミ」のレシピを参考にしました。
チョコレート、バター、ナッツ類、アーモンド、くるみ、
ヘーゼルナッツ、自家製甘夏ピールとレーズンのブランデー漬けを
入れてみました。



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by komati920 | 2019-02-03 06:19 | 料理

最近の我が家は、カレーと言えばキーマカレーばかりです。
豚挽き肉、玉ねぎ、にんじんを基本として
残ったピーマンなど残り野菜をフードプロセッサーで
みじん切にして炒めます。
にんにく、しょうがみじん切、コショウ、コンソメ、
水、市販カレールー2個くらい、ケチャップ、
ソース、クミン、カレー粉、ガラムマサラ、砂糖



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セロリとにんじんとじゃがいもの酢めんつゆ炒め

セロリが余っていたのであり合せの野菜を炒めて
コショウ、酢、めんつゆで味つけしました。
にんじんとじゃがいもは、別々にレンジ加熱して
少しだけやわらかくしてからセロリと炒めました。



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木曜日は、兄孫が頭痛いと学校を休みました。
じいちゃんが小児科へ連れて行きましたが
インフルエンザでもなく風邪も引いていませんでした。
我が家で1日を過ごしましたが食欲もあり咳もしないし
なんでもなかったみたいです。

金曜日は、孫たちが我が家で勉強する日です。
3時過ぎにじいちゃんが学校へ迎えに行きました。
おやつにハンバーガーを3個ずつ食べて勉強しました。
ランドセルをこんな置き方してお行儀が悪いです。(@_@;)
夕方6時半頃に仕事帰りの嫁が迎えに来て帰りました。
「土曜日もばあちゃんちで遊びたい。」と言ったけれど
木曜と金曜の孫守で疲れたので「土曜日はダメです。」と
言っておきました。(私の通院日だし・・・)
きっと日曜日には、また来るでしょう。(@_@;)



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by komati920 | 2019-02-02 07:02 | 料理

在庫の大豆があったので圧力鍋で蒸し大豆にしました。
圧力鍋に水をカップ2くらい入れ蒸し板をのせます。
オーブンシートを敷いて一晩水につけておいた
大豆をのせます。
加熱5分して10分放置。
ふたを開けて食べてみて好きな柔らかさになっていればOK。
まだかたいなと思ったら1~2分加熱追加。
蒸し大豆の方が水から煮る大豆よりも甘さを感じて
美味しいと思います。


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五目豆
昆布と水をボールに入れて置きやわらかくします。
この昆布出汁で煮ます。
大豆と野菜などが煮えたら最後に切った昆布を加えて煮ます。
最初から切った昆布を煮ると溶けてしまいます。

蒸し大豆、昆布、にんじん、ごぼう、ちくわ
水、酒、砂糖、しょうゆ、(お好みでめんつゆで煮てもいいです。)



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水曜日のことですがいつもの整形外科へ行きました。
夕方5時前に受付して終わったのは、7時過ぎでした。
腰にトリガーポイント注射(麻酔注射)をしてもらい
痛み止めの薬をもらうだけですが、患者が多くて待ち時間が長いです。
皆さん、痛みを楽にしてもらいたいので辛抱強く待っています。


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by komati920 | 2019-02-01 07:39 | 料理